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发糕也常被称为丝糕,松软、好吃。前两天,我姨家的表妹、表弟到我家做客,我请他们吃了我蒸的发糕。他们都说好吃,问我是怎样做的。今天我又蒸了一锅发糕,于是我把制做过程拍下来,写成博客和大家分享。

我用了大约1斤面(大约1/3全麦面,2/3富强粉)250ml鲜奶,100ml水,加上适量的白砂糖和发酵粉,把面和成软面团状(比蒸馒头的面要稀软一些)。取出两个蒸盘(这是我专门为蒸发糕买的),把蒸盘里面刷上一层食物油防粘。把软面团分成两份,放在蒸盘中(1)

 

1. 刚刚放入蒸盘中的软面团

静置23小时发酵(冬天温度低的时候可以放在温水锅里发酵)。发酵后的面充满了整个蒸盘,体积增大至少两倍(2)

 

2. 发酵23小时后的软面团

放在蒸锅里凉水蒸40分钟。蒸好后先不要打开锅盖,待大约2030分钟后再揭锅。用刀切成块,放在盘中,发糕就蒸好了(3)

 

3. 蒸好的发糕

非常简单!大家试试!自己蒸发糕没有添加剂,又干净,又健康,又省钱。

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蔡晧东

蔡晧东

986篇文章 4年前更新

北京地坛医院主任医师。从事传染病临床工作30多年,近10多年来一直参与肝病新药的临床研究,参加了拉米夫定、阿德福韦酯、恩替卡韦、替比夫定、长效干扰素和普通干扰素等多项国内和国际多中心临床试验,在慢性乙型肝炎抗病毒治疗方面(尤其是乙型肝炎育龄女性用药方面)有丰富的经验。1993年起参与药物不良反应工作;1999年起参与《药物不良反应杂志》编辑工作,任《药物不良反应杂志》编委、副主编;2008年起被北京市药品不良反应监测中心聘为上市后药品安全性监测与再评价的特聘专家。

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