现在正是吃西葫芦的时候，我最爱在这时候做糊塌吃。现在，我教大家怎样做糊塌好吃吧！

传统做法是：把西葫芦擦成细丝，打入两个鸡蛋，放些盐、葱花。放置一会儿，西葫芦就开始出汤了。这时，我一边放入适量白面，一边绞拌，不加水，将面粉和西葫芦丝绞拌糊状，再稍稍放置一会儿，就可以摊糊塌了。

不过，我常常加些其他的东西，做成改良的糊塌，更有味道。

春天，我常常加少量的香椿，做成香椿味糊塌；也可以加些花椒芽，做成花椒芽味糊塌；加点芹菜叶，就成了降血压、降血脂的芹菜糊塌；或者放入韭菜末，糊塌又有了韭菜味。不过，无论如何，西葫芦不能少，其他蔬菜别放得太多，提些味道即可。

下面我再说说摊糊塌的方法：摊糊塌可以用平底锅，不能可以用电饼铛。在预热的平底锅里放一小勺橄榄油，油千万不要放得太多，我的经验是用一小块棉花沾上油，把锅底均匀地沫上一层油即可。还有一个好办法是用一块生肥肉或生鸡油，在热锅上抹一遍，肉里的油就均匀地涂在锅底了。这样做，油不会太多，糊塌做完后正好把肉里的油耗尽。锅底抹上油后，舀一勺面糊摊成饼状，待一面烙成金黄色后翻面，煎至金黄色就可以出锅了。

    软软的糊塌又有菜又有面，富含营养，又好消化，老少皆宜。建议大家都来试试哟！